“柏斜志”香肠是一种始创于20世纪60年代的地方食品。开始由当时的大丰县丰富人民公社曾连芬女士首创，现任传承人为曾连芬之子柏永清。

几十年来，经过几代传承人的加工改造，成为地方特色食品。“柏斜志”香肠是选用优质猪后腿肉、加配多种佐料精制而成的食品，与其他同类食品相比，色、香、味俱佳，南北适口，老少皆宜。