皮蛋制作工艺历史可以追溯到元末明初，后经无数次的世代相传，不断修改配方，加工工艺流传于民间。

草堰刘氏皮蛋传承谱系为亲谱传承。翔鸿皮蛋以世界自然遗产地——大丰麋鹿国家级自然保护区附近无污染的沿海湿地滩涂、河流、海滩散户养殖场的优质鸭蛋为原料，同时传承人刘小根总结出“五选六步七过手”的传统方法，改进改良皮蛋制作技艺。改进后的翔鸿皮蛋，不仅食品安全更加有了保障，而且剥壳后，蛋体光洁圆润、晶莹剔透，蛋白内有松针状结晶簇拥，形似琥珀，蘸醋即食，味美无比，尤其是绵烂细糯的“溏心”，令食者赞不绝口。