大丰东临黄海，西依串场河，多条卯酉河穿境而过，城乡百姓素有食小蟹的饮食习惯，“炝小蟹”尤其受到全家老少的青睐。油菜花开放前初春的螃蜞最肥硕最鲜美，蟹壳内的蟹黄与蟹膏撑得满满的，从而使得它那紫色的小壳高高隆起。醉螃蜞是大丰海鲜美食中的瑰宝。这些生长在泥滩上的小生物，壳薄肉嫩，味道鲜美，是大自然赐予大丰人民的珍贵礼物。

严华小螃蜞腌制的过程，更是一门独特的艺术。把鲜活乱爬的螃蜞买回家后，放入水桶内，加少许的水和适量的盐，让它把吃进肚中的青草和脏物从嘴里吐出来。随后用水冲洗，用刷子仔细刷洗螃蜞，再把它们放入容器内，倒进优质高度白酒，将其浸没，加少许糖、盐、生姜丝、大蒜头儿。每隔一小时上下翻动一次，使所有螃蜞都能充分被腌制。大约7小时后，沥掉酒，再加入葱、姜，少许优质鲜酱油，撒上胡椒粉，搅拌均匀后就可食用。其味鲜，色泽美，肉质嫩。虽说是生吃，但经过高度酒醉后，细菌已灭，肉也脱了生腥味，佐酒下饭两相宜。醉螃蜞肉质细嫩，膏似凝脂呈黑色，咸香适度，是佐酒下饭的好菜。

2025年1月，大丰区人民政府公布第五批区级非物质文化遗产代表性项目名录，严华小螃蜞腌制技艺入选。如今，随着交通的便利和信息的传播，严华小螃蜞的名声得到大大的提升，越来越多的人慕名而来，只为一品这美味的海鲜佳肴，而大丰人民也乐于将这份美味分享给更多的人，让更多的人感受到大丰美食的韵味。