每座城市都有着自己独特的风味，老字号，就是一座城市的精华，老字号的味道和记忆，让外地食客爱上这个城市，让在外的游子记住家乡的味道，让整座城市有了温度。

小海五香茶干已经有了百余年的历史。相传，清朝时期，小海的手工业作坊中，就已有了加工茶干的小作坊。只是，这小小一片茶干究竟有着什么样的魅力，可以成为小海镇的美食名片呢？今天想和大家一起分享：大丰非遗——小海五香茶干。

制作小海五香茶干的技术要求非常高。煮开的浆入缸时，必须要“过筛”，去除飞渣，提高豆浆纯度，这样制出的茶干韧性强、耐煮制。点卤更是一项需要经验的技术，一边持壶倒卤，一边轻轻地用勺划来划去仔细观看豆脑凝固的花纹，点的豆脑既不能嫩、又不能老，这是决定茶干质地的关键。这一系列的工序，只有技术娴熟才能浑然天成。

茶干初步制作成型后，要配以八角、小葵、丁香等香料，花4个多小时慢煮，经过悉心调色，仔细入味。出锅后，此时的茶干口感筋道，回味悠长，百吃不厌。

小海有句谚语：“进了海西庄，闻到茶干香”。可见小海五香茶干味香沁人。

越嚼越香的古法茶干，不但是美味零食，还能入菜。食用方法很多，既可冷食凉拌，也可荤烩素炒，四季菜肴均可配用，别有风味。

小海几乎每家都有这么一道“私房菜”——“茶干拌大蒜”。烫一把大蒜，切几片五香茶干，既方便，又实惠。就是有朋友来小酌也拿得出手，再配上油炸花生米、香肚等，十分下酒。

一口五香茶干，细嚼百年时光。你最爱的家乡菜是哪一道，一起到大丰开启你的“丰味”之旅吧！