作为消费者如何购买放心猪肉呢，消费者在购买猪肉时对放心猪肉的鉴别可做到以下几点：

一、看清检疫标志和证明

放心肉是由政府指定的定点屠宰场加工的，市场上正规销售的猪肉都应有“两章” “两证”，即动物检疫合格证、肉品品质检验合格证，动物检疫合格印章和肉品品质检验合格印章。

二、判断新鲜猪肉的要点

对新鲜猪肉质地的判断做到一看、二触、三嗅。

（一）看就是看猪肉的外表，优质鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，色泽均匀，外表湿润度适中。

（二）触就是检查猪肉组织状态，新鲜猪肉纤维清晰，有坚韧性，表面微干或湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复。

（三）嗅就是嗅新鲜猪肉的气味，新鲜猪肉具有鲜猪肉特有的正常气味，无异味，煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚表面，有香味，病死猪肉有血腥味、尿躁味、腐败味，肉汤极混浊，汤内漂浮着絮状的烂肉片，汤表面几乎无油滴，具有浓烈的腐败臭味。

三、做到三个认清

（一）认清变质肉：脂肪失去光泽，色灰黄甚至变绿，肌肉暗红，外表粘手，切面潮湿，弹性差或消失，指压凹陷不能很快恢复，常有腐败或不良气味。

（二）认清死猪肉：非正常屠宰的死猪肉，全身皮肤淤血，呈紫红色，脂肪灰红，肌肉暗红，在较大的血管中充满黑色凝血，切断后可挤出黑色血栓，有腐败气味。

（三）认清注水肉：肌肉色淡，新切面湿漉漉的，有的呈现许多白斑，俗语称“梅花肉"，触之滑手，指压有水渗出，切割刀口内可见渗水。

为了消费安全，维护身体健康，广大消费者要购买盖有检疫合格验讫印章的猪肉等动物产品，干万不要购买未经检疫或检疫不合格的动物产品。

                       盐城市大丰区市场监督管理局

                                                          2021年8月17日